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LOS SUPER PICANTES

 

Naga Morich. El super picante de la India

Capsicum chinense nativo de la región de Nagaland y Assam en la India, también conocido como Naga King. Descubierto en 2000 ha desafiado y finalmente desbancado al Habanero y es considerado como el "Príncipe de las guindillas picantes." Según algunos estudiosos procede del Habanero.

Pertenecen a la misma especie el Dorset Naga y Bhut Jolokia, ambos crecidos en la India. En 2006 se certificó oficialmente su grado picante superior al del habanero, asciendiendo a 970.000 unidades Scoville.

Naga Morich

 

Bhut Jolokia. Guindilla de Guinness

Capsicum chinense procedente de la India. La planta tiene forma de árbol ramificado de altura de 60 a 80 cm y de 100 a 120 cm de anchura. Esta planta, si está bien conservada, puede producir también en años consecutivos. Tiene frutos colgantes normalmente de 5-7 cm de longitud y 2,5-3,5 cm de ancho. Color de verde a rojo en la misma planta en función del grado de madurez.

También conocido como Bih o Naga Jolokia es, probablemente, un híbrido entre Capsicum chinense y Capsicum frutescens. Es muy similar al Naga Dorset pero se diferencia por la forma de los frutos menos cónica y más redondeada hacia el final y por el menor número de flores por rama.

Según algunos en realidad hay varias variedades: Naga Dorset, Naga Morich, Naga Jolokia, Bhut Jolokia. Otros nombres utilizados son: Nagahari, Borbih, Raja mircha, Raja chili, Mirch, Mircha, Naga moresh, Tezpur; Bhut jolokia y Bih jolokia también escritos como Bhwt jolokiya y Bih jolkiya. Todos super picantes, son una curiosidad para los aficionados. Es una de las variedades más picantes en el mundo, con un valor de más de 1.000.000 unidades Scoville. El 9 de septiembre de 2006 fue reconocido por el Libro Guinness de los Récords.

Bhut Jolokia

 

Trinidad Moruga yellow. Amarillo y picante

El Trinidad Moruga yellow es una variedad del Trinidad Moruga Scorpion con frutos de color amarillo. Es nativo de Trinidad y es una variedad de Capsicum chinense. Fue creado por un cruce entre el Habanero Red Savina y el Trinidad Scorpion. Por lo general son más grandes que los Trinidad Moruga Scorpion de color rojo. La planta crece hasta 1,5 m en altura y en anchura. La germinación es difícil con lo que es aconsejable mantener una temperatura constante entre 28 y 32 grados. Los frutos con sabor frutado y floral, alcanzan un grado picante de 1.200.000 unidades Scoville.

Trinidad Moruga

 

Carolina Reaper

Conocido en las variedades red y yellow, el Carolina Reaper es una guindilla híbrida de las variedades Capsicum chinense, obtenido en Carolina del Sur del cruce entre Naga Morich y Habanero rojo o amarillo. Originalmente conocida con el nombre de HP22B (Higher power, Pot No. 22, Plant B) el primer espécimen fue cultivado por el agricultor Ed Currie, Carolina del Sur. El fruto alcanza una longitud de 3-5 cm y tiene un extremo que se asemeja a la cola de un escorpión. La concentración de capsaicina en el interior es tan alta que si la parte interior se pone en contacto con la piel causa quemaduras. El sabor de este chile es afrutado y dulce y con gusto de canela y chocolatere. En 2013 entró en el Libro Guinness de los Récords como el más picante del mundo alcanzando un promedio de grado picante de 1.569.300 unidades Scoville, con picos de 2.200.000 unidades. El récord anterior pertenecía a Trinidad Moruga Scorpion, establecido en 2011.

Carolina Reaper

 

 

Fuente e imágenes: Academia italiana del Peperoncino
http://www.peperoncino.org/

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