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RECETAS CON HABANERO

 

Bruschetta con tomate, albahaca y ajo al habanero

Ingredientes:

  • Tomates frescos muy maduros
  • Albahaca fresca en hojas
  • Ajo
  • Crema de habanero Picantia
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pan casero cortado en rebanadas

Preparacion

Es un plato muy sabroso, ideal para el verano.
Lavar los tomates y cortarlos en cubitos, ponerlos en un bol y añadir el ajo picado y la albahaca triturada, aliñar todo con un poco de sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Mezclar y dejar reposar durante unos veinte minutos.
Cortar el pan en rebanadas de 1,5- 2 cm de grosor y tostarlo a la brasa o en el horno.
Untar la bruschetta con la crema de habanero Picantia según el gusto y el picor deseado y añadir los tomates aliñados.
Servir caliente.

 

Gazpacho con habanero

Ingredientes para dos personas

  • 300 g de tomate maduro
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 pepino
  • Polvo de habanero Picantia (al gusto)
  • azúcar
  • vinagre
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavar los tomates y el pimiento y cortarlos en dados.
Limpiar y picar la cebolla.
Mondar el pepino, cortar 30 g en dados y el resto en rodajas, para la decoración del plato. Añadir el habanero en polvo al gusto.
Batir todas las verduras con un poco de azúcar, una pizca de sal, un poco de vinagre y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Servir el gazpacho en pequeños bols acompañados con las rodajas de pepino y picatostes.

 

Pasta con salsa picante de pimientos

Ingredientes para dos personas

  • 200 g de pasta tipo macarrones
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento amarillo
  • media cebolla roja
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Habanero seco Picantia

Preparación

Mondar y picar la cebolla, limpiar y lavar los pimientos y cortarlos en dados.
Dorar las verduras en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Mientras las verduras se cocinan poner a hervir una olla con agua. Cuando los pimientos y la cebolla empiezan a ablandarse añadir una pizca de sal y el habanero seco Picantiae al gusto y seguir la cocción con la sartén tapada y removiendo de tanto en tanto.
Cuando el agua rompa a hervir, añadir sal y la pasta.
Mientras se cuece la pasta, pasar por la batidora la mitad de la verduras, que estarán ya listas y después mezclar esta crema con el resto de verduras que quedaron en trozos.
Cuando la pasta esté al dente colarla y añadirla a la salsa picante de pimientos.

 

Risotto a la naranja con habanero

Ingredientes para dos personas

  • 160 g de arroz
  • 1 naranja
  • Crema de habanero
  • 40 g de cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 20 g de queso Parmigiano rallado

Preparación

Lavar la naranja, rallar su monda (solo la parte naranja) y exprimir el zumo.
Limpiar la cebolla y picarla, ponerla en una sartén con poco aceite de oliva virgen extra y la punta de un cuchillo de crema de habanero y dejar dorar.
Añadir el arroz y tostarlo durante un minuto sin dejar de remover. Añadir el zumo de naranja y el vino blanco y dejar que se evaporen a fuego alto, añadir tambien la monda de la naranja y, poco a poco, el caldo de verduras, cucharada a cucharada para que el arroz lo vaya absorbiendo. Salar y seguir la cocción a fuego moderado y tapando.
Seguir añadiendo caldo de verduras y remover para que el arroz no se seque hasta que esté al dente.
En este punto, quitar la tapa, arreglar la sal y dejar que el caldo se seque, pero que quede cremoso.
Añadir al final el queso rallado y remover para que se mezcle bien.
Servir caliente.

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